Ce vin vous étonnera par sa chaleur et ses arômes complexes, sa facilité d'accès car pouvant déjà être bu et son habillage soigné feront honneur à toutes les tables de gourmets. Appellation AOC Cabardès (Languedoc) Cépages 10 % Syrah; 20 % Merlot ; 30% Grenache; 40% Cabernet Sauvignon Millésime L'importance du millésime sur un climat aussi chaleureux que dans cette région semble moindre que sur Bordeaux ou du moins les régions situées sur des latitudes plus septentrionales. Dégustation du Château Mourviels 2004
Réalisée par Mr Emmanuel Delmas sommelier au "Fouquet’s" à Paris * La robe se montre d'une couleur rouge grenat, d'une bonne intensité, aux reflets violines, dénotant une franche jeunesse. Le vin est transparent, brillant, les jambes sont fines et régulières, le disque propose des nuances violacées, confortant la fraicheur de ce vin. Le nez est plaisant, d'une belle intensité. Le 1er nez s'oriente sur des notes de fruits très mûrs, confiturées. A l'aération, ces fruits noirs (mûres, griottes), compotées laissent place à des pointes plus épicées, relayées par des notes vanillées. L'attaque en bouche est très ample, le vin est dôté d'une belle rondeur, le milieu de bouche nous gratifie uen fois encore de fruits bien compotés, d'épices et de notes boisées. Les tanins, se montrent présents, mais bien enrobés, surtout pas agressifs. La longueur est assez longue, et rendue confortable par le volume général du vin apporté par un climat chaleureux, et cette belle rondeur. En somme, un vin très sphérique, épicé, aux notes de fruits confiturés, qui permettent de deviner un climat très chaud. Le temps fera son affaire, et le vin deviendra encore plus complexe, tendre, et élégant, sans aucun doute. Pour un début, il faut avouer que la surprise est excellente. Dégustation du Château Mourviels 2005 en novembre 2006
Réalisée par Mr Emmanuel Delmas sommelier au "Fouquet’s" à Paris * Voici mes impressions :
Robe sombre
Nez intense de fruits noirs, de confitures, de garrigue, d'où l'on devine un vin au relief important.
L'attaque est ample, d'un bon volume, dévoilant un fruit concentre, presque cuit.
La finale est déjà confortable, assise sur une trame de tanins enrobés et une fraîcheur permettant un bel équilibre. Un vin prêt a boire, sur 3 à 5 ans * Site Web de Mr Emmanuel Delmas Dégustation Château Mourviels 2005 en novembre 2006
Réalisée par Thierry Corona
Chef sommelier du Casino 2000 à Mondorf les Bains (Luxembourg)
Membre de l’Association des Sommeliers d’Europe
Ancien Chef sommelier au Négresco à Nice et au Ritz à Paris « Nous sommes en présence d’un vin rouge d’une belle robe grenat foncé au disque violacé.
Un premier nez intense de fruits rouges (mûre, cassis, cerise) et de réglisse, le deuxième nez est épicé sur des notes de poivre et de piment doux.
La bouche est ample, d’une bonne attaque, toujours marquée par les fruits rouges concentrés, avec une finale épicée.
Un vin bien équilibré avec des tanins bien présents mais non désagréables qui vont se fondre avec le temps. »
Note : 17 / 20
Thierry Corona Ouvrir la bouteille Ouvrir la bouteille 2 heures à l'avance sans la passer en carafe. L'idée étant d'assouplir un peu les tanins et de détendre un peu le volume encore bien opulent. Une garde de 5 ans est envisageable, sans le moindre problème, afin de laisser le temps oeuvrer en faveur d'une certaine complexité et relâchement de la force structurelle du vin. Autres informations Couleur : rouge Degré : 14,5° Bouteille : 750 ml Mise en bouteilles au domaine par nos soins, uniquement. | 
