La récolte des noix de karité en Afrique de l'ouest s'étend de mai à octobre
La production du beurre
avec les amandes de la nouvelle récolte s'étend principalement de juin à mars
l'année suivante
Des livraisons sont possibles toute l' année mais la période tarifaire
la plus favorable est juin - octobre en raison de l'abondance de la
matière première.
Pour bénéficier de conditions favorables un importateur a intérêt à
négocier en juin ses livraisons jusqu'au mois de mai suivant.
Méthode de
production
Cueillette
des noix de karité dans la brousse sur des arbres sauvages produisant sans apport d’ engrais ou traitement
phytosanitaire.
Les étapes de la a fabrication du
beurre de karité traditionnel par nos groupements féminins:
- on lave et trie les noix à la main
- les noix sont séchées au soleil
- les amandes sont écrasées au pilon ou avec un concasseur
- les amandes sont grillées dans une marmite, c'est la torréfaction
- les amandes torréfiées sont passées au moulin qui donne une pâte
brunâtre
- la pâte est affinée entre deux pierres de granit
- la pâte brunâtre est malaxée et brassée à la main très longuement en
y ajoutant un peu d'eau afin d'obtenir une pâte blanchâtre, c'est le
barattage
ou
- dans d’autres cas cette pâte brunâtre est pressée à l'aide d'une
machine.
- le beurre obtenu est mélangé à un peu d'eau, puis chauffé lentement:
l'eau s'évapore et les impuretés se déposent au fond, c'est la
purification
- le beurre purifié est décanté puis filtré lorsque qu’il est versé dans
des fûts de stockage préalablement lavé avec soin sans détergents ou
produits chimiques. Suivre le processus d'élaboration en photos
Aucune
utilisation de produit chimique dans le processus de fabrication.
Spécifications moyennes
beurre de karité brut
Aucune traces d'huiles minérales ou produits chimiques.
Ces spécifications ci-dessous sont les spécifications moyennes et
peuvent changer légèrement selon le lot et la saison. Chaque client peut
faire procéder à l'analyse d'un échantillon du lot proposé.
| Caractéristiques |
Méthodes |
Normes |
| Couleur Colorimétrie Lovibond 5 1/4 |
NEN
6310 - NEN 6308 |
- |
| Densité à 40° C |
PEE
2002 2.2.5 |
0.900 - 0.930 g/cm3 |
| Indice d'acide |
PEE
2002 2.5.1 |
Moins de 2% * |
| Indice d'iode |
PEE
2002 2.5.4 |
58 -
72 |
| Indice de réfraction |
PEE
2002 2.2.2 |
1.460 - 1.470 |
| Indice de peroxyde |
PEE
2002 2.5.5 |
Max.
3.0 méq O2/kg |
| Humidité |
AOCS
CA 2E-84 |
Moins
de 2% |
| Point d'écoulement |
|
30°C
- 42°C |
* Acidité: moins de 2% à 4-5% max
selon saison
Insaponifiable: 5% mini
| Répartition des acides gras (en %) :
PEE 2002 2.4.22 |
Normes |
| C16:0 acide palmitique |
4.0 - 8.0 |
| C18:0 acide stéarique |
36.0 - 50.0 |
| C18:1 acide oléique |
40.0 - 50.0 |
| C18:2 acide linoléique |
4.0 - 8.0 |
Couleur du beurre de karité brut.
Selon la saison, la provenance des
amandes de karité et la torréfaction la couleur du beurre peut varier selon exemples ci-dessus qui
sont tous des beurres de karité bruts extra vierge de même qualiteé.
Exemples d'emballages
Fûts métal de 190 kg
Plastiques
de 25 kg
- Emballage
pour ventes par conteneurs:
fûts métal de 180-190 kg net. Autre sur demande
- Emballages pour livraisons avion:
contenants plastiques de 25 kg emballés dans un carton. Autre sur demande.
- Consulter exportateurs pour envoi postal jusqu'à 30kg
Échantillons
Consulter exportateurrs |
