Sérum de lait en poudre
Le sérum de lait est obtenu par dessiccation de sous produits lors de la fabrication des fromages
Analyse chimique
| MG |
1,2 % maximum |
| Lactose |
0,1 N / 100 g |
| Protéines |
70 % ±1% minimum
- 74 % maximum |
| Minéraux |
11 % minimum -
14 % maximum |
| Sel |
9 % tol. 1 % |
| Sodium |
3,5 % ±1% |
| Shape |
2 % ±1% |
| Humidité |
4,5 % maximum |
| Cendres |
2 maximum (15
mg) |
| |
225 ml maximum
HCl |
| Solubilité |
1,25 ml maximum |
| Acidité Sédimentation |
0,11 % minimum -
0,16 % maximum |
| PH (sol. 10%) |
6,6 – 6,8 |
| Disc ADMI |
A - B |
Analyse microbiologique
| Standard Plate
Count (UFC/g) |
Less than 10 000
/ g |
| Champignons & Levures |
Max. 50/g |
| Coli |
Max. 10/g |
| Salmonelle |
Négatif |
| Antibiotiques |
Non |
Analyse sensorielle
Aspect: poudre homogène
Couleur uniforme blanc jaune, sans granulés
Odeur typique, sans odeur d'oxydation et sans odeurs étrangères
Goût caractéristique
Utilisations
Industries agro-alimentaires dont produits de boulangerie pâtisserie, soupes,
sauces et boissons
Emballage et conservation
Sacs de 25kg papier kraft avec liner intérieur en polyéthylène
12 mois dans un endroit frais à moins de
25 degrés et 65% d'humidité |
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